至福の〆鯖

昨日は、寿司屋でしめ鯖を食す。
このしめ鯖、事の他美味しかった。

鯖特有の皮の美しい光沢と、やや紅を帯びた身。
適度に脂が乗っており、米酢の香りも食欲をそそる。
口の中に入れると、脂の乗った鯖と、山葵醤油で、
絶妙な旨みが生まれる。
米酢のさっぱり感が、旨みを一層増す。

私は、日本酒の肴で、しめ鯖を食べた。
日本酒としめ鯖。
まさに、〆鯖に、至福の舌鼓みを打った。